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國(guó)家規(guī)范規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)單位運(yùn)營(yíng)間搜索集煙膜和煙道入口在1米以內(nèi)，因此每天都要清洗。中餐工作室排氣管每60天至少要清洗一次，整理要做好記錄。

油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)：煙斗清洗后，90%以上可以看到煙斗原來(lái)的內(nèi)壁鐵色，沒(méi)有塊狀頑固油污，灶臺(tái)表面沒(méi)有油污，沒(méi)有光澤，風(fēng)扇葉輪表面90%以上可以看到底漆，電機(jī)底部沒(méi)有沉淀的油污，管道外部沒(méi)有油污和頑固油污。

酒店油煙機(jī)煙管清洗需要中央空調(diào)通棄機(jī)、中央空調(diào)集塵箱、工業(yè)真空吸塵器、中央空調(diào)清洗機(jī)等專(zhuān)業(yè)設(shè)備，最重要的是清洗結(jié)束后要提交檢查報(bào)告。畢卓機(jī)可以做報(bào)告。

國(guó)家規(guī)范規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)單位運(yùn)營(yíng)間搜索集煙膜和煙道入口在1米以內(nèi)，因此每天都要清洗。

中餐工作室排氣管每60天至少要清洗一次，整理要做好記錄。油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)：煙斗清洗后，90%以上可以看到煙斗原來(lái)的內(nèi)壁鐵色，沒(méi)有塊狀頑固油污，灶臺(tái)表面沒(méi)有油污，沒(méi)有光澤，風(fēng)扇葉輪表面90%以上可以看到底漆，電機(jī)底部沒(méi)有沉淀的油污，管道外部沒(méi)有油污和頑固油污。