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環(huán)保治理是全部餐飲業(yè)老總們都需要十分謹慎一個階段，查驗合不過關立即影響著飯店能不能再次正常營業(yè)，那飯店環(huán)保治理到底查什么?今日大家就一起主要的聊一聊飯店環(huán)保治理中餐廳廚房這一塊。

一、后廚是不是安裝有隔油器

規(guī)范隔油器

很多環(huán)境保護較嚴的地區(qū)都早已強制性規(guī)定，飯店餐廳廚房務必有隔油器。隔油池解決含油量污水的一種使用性建筑物。飲食業(yè)在家庭廚房的生產過程中排出來帶有很多植物油的污水，絕大多數(shù)為綠色植物和動物植物油脂。這種含油量污水如排進水質會導致環(huán)境污染，澆灌田地會阻塞土壤層孔隙度，有危害農作物生長發(fā)育。如對污水中的成品油進行回收利用，則不但可預防對自然環(huán)境的環(huán)境污染，又能得到豐厚的經濟效益。

二、恰當安裝油煙凈化機并正常的應用

安裝天瓏油煙凈化器

是不是恰當安裝油煙凈化機并正常的應用，關鍵包括下列幾小一點

1、油煙凈化器是不是具備達標資質證書

2、油煙凈化器排風量是不是具體造成廚房油煙配對

3、安裝是不是有效

4、具體凈化處理實際效果是不是合格

5、是不是按時清洗

三、應用的電力能源是不是違規(guī)

綠色能源(左)--非清潔能源(右)

絕大部分地域都規(guī)定飯店應用綠色能源，如天燃氣歸屬于非常普遍的綠色能源，而木柴則是絕大部分地域禁止在飯店中做為然料，單位大城市和地域將煤、炭等也納入了嚴禁采用的然料電力能源名冊。

有關法律條文

依據(jù)《食品安全條例》：餐飲業(yè)生產經營者為依照環(huán)境影響評價規(guī)定設定搜集器皿、隔油器等專用設備設備的，由國家環(huán)保部門依規(guī)勒令停用造成有機廢氣植物油脂的器材或是機器設備設備，可處在二多萬元十萬元下列處罰;未儲存油煙凈化機、搜集器皿、隔油器等機器設備一切正常運行的，由環(huán)境保護維護單位依規(guī)行政強制執(zhí)行，處要交納排污費金額一倍以上三倍下列處罰。

依據(jù)《大氣污染防治條例》，未安裝油煙凈化設備、異常應用油煙凈化設備或是未采用別的油煙凈化對策，超出環(huán)保標準排出廚房油煙的，由環(huán)保行政部門主管機構責令改正期限糾正，處五千元以上五萬元下列處罰;拒不糾正的，勒令停產整頓。

依據(jù)《大氣污染防治條例》，未依照規(guī)定采用綠色能源的，由生態(tài)環(huán)境保護行政工作機構勒令期限糾正，處一萬元以上十萬元下列處罰。