陜西大型油煙凈化器設計
蔚頓環(huán)保
2024-11-12 16:53:35
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設立于2019年,經環(huán)保局、工商局、企查查核準成立
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陜西大型油煙凈化器的設計通常需要考慮以下幾個方面:
1. 凈化效率:大型油煙凈化器需要具有高效的凈化能力,能夠去除油煙中的顆粒物、異味和有害氣體等污染物,確保排放達到環(huán)保標準。
2. 設備尺寸:由于需要處理大量的油煙,大型油煙凈化器的尺寸通常較大,需要根據(jù)實際使用場景進行合理設計,確保設備能夠適應現(xiàn)場環(huán)境并方便安裝和維護。
3. 材質選擇:油煙凈化器需要長期接觸油煙和高溫環(huán)境,因此需要選擇耐腐蝕、耐高溫的材質,以確保設備的穩(wěn)定性和使用壽命。
4. 過濾系統(tǒng):大型油煙凈化器通常采用多級過濾系統(tǒng),包括物理過濾和化學過濾等,以去除不同粒徑的油煙顆粒物和有害氣體。
5. 控制系統(tǒng):為了方便操作和管理,大型油煙凈化器通常配備智能控制系統(tǒng),可以實現(xiàn)設備的自動化控制和遠程監(jiān)控。
在具體的設計過程中,還需要考慮設備的風阻、噪音、能耗等因素,并進行綜合優(yōu)化。此外,為了確保設備的安全性和穩(wěn)定性,還需要進行嚴格的測試和檢驗。
請注意,以上只是一些一般性的設計考慮因素,具體的設計還需要根據(jù)實際的需求和現(xiàn)場條件進行調整。如有需要,建議咨詢專業(yè)的油煙凈化器設計或生產廠商。
在購買或者選擇油煙凈化器時,需要有相應的風機來與之進行匹配,這樣才能構一套完整的油煙凈化系統(tǒng)。那么我們在匹配風機風量時,對比油煙凈化器風量,需要往大了匹配還是往小了匹配?或者是匹配相同風量?
目前市面上風機種類一般有:軸流風機、離心風機和風柜。軸流風機價格便宜,安裝方便,一般適用于小飯店小餐館等自營餐飲單位;離心風機每小時風量大,性能穩(wěn)定,低噪音,抽風效果好,但體積比較大,一般多用于比較高級的酒店餐廳或者靠近居民區(qū)的餐飲單位;風柜則是更大風量的風機,耐受性好,性能優(yōu)良穩(wěn)定,一般適用于大型商場或者步行街的中央油煙凈化系統(tǒng)。
了解到風機的種類,接下來我們匹配時就需要相對留心了,風機的匹配應該是怎么樣的呢?下面我們就來說說。
油煙凈化器本身就帶有一定阻力,再加上管道長度自帶的阻力以及彎頭阻力,在實際運行中我們會發(fā)現(xiàn),如果匹配相同風量的風機往往會達不到凈化效果,這是因為油煙凈化器和管道內的阻力影響到了風機運行,導致風機在運行過程中實際風量會偏小,因此我們在匹配風機風量時一般要往大了的匹配,一般高于凈化器10%~20%的風量。
煙凈化一體機能夠凈化廚房內的油煙,保障廚房工作人員的身體健康,或者保障家中賢妻的美好肌膚。只有將安裝油煙凈化器才能徹底凈化油煙,還不會對周圍環(huán)境造成污染。
油煙凈化一體機是指食品加工過程中所產生的油煙進行凈化處理,是專為飲食業(yè)開發(fā)的大型飲食業(yè)油煙凈化設備。國家環(huán)保部嚴令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局(廳)和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴格禁止油煙污染源的無組織排放,無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業(yè)油煙排放標準》
現(xiàn)代廚房,無論是大型廚房還是家用廚房,都少不了油煙凈化一體機的安裝。人們都意識到,油煙有人體的傷害,油煙中有很多有害的物質,不僅有損人的皮膚加快皮膚的老花,還會損害人的呼吸系統(tǒng),危害人體健康。
引言
? ? ? ?餐飲行業(yè)遍及購物商場、商業(yè)街,隨著新零售業(yè)的誕生,近年來許多超市也提供餐飲等熱加工服務。中餐主要以炒、炸為主,油煙量大,廚房內排油煙效果差,排油煙系統(tǒng)漏油、滴油現(xiàn)象是排油煙系統(tǒng)存在的主要問題。本文結合工程經驗,從設計的角度出發(fā),就排油煙系統(tǒng)的設計要點進行分析排油煙系統(tǒng)的設備選型
?排油煙風機的選擇
? ? ? ?風機的選型包括風量及風壓,風量的確定上文已有詳盡介紹,在設備選型時宜按1.1-1.2的系數(shù)考慮;排油煙系統(tǒng)的阻力至少包括以下幾項。
? ? ? ?(1)排煙罩、油煙凈化器等設備阻力,排煙罩阻力一般由廠家提供,在缺省數(shù)據(jù)時可按250-300Pa考慮;油煙凈化器的阻力,不同凈化效率及不同的廠家凈化器的阻力有所區(qū)別,目前市面上的油煙凈化器中,凈化效率為90%時,其阻力一般為150Pa左右。
? ? ? ?(2)排油煙風管及閥門等系統(tǒng)阻力,應進行具體風力計算,應注意的是排油煙系統(tǒng)排放的是油煙,管道內壁易積油,積油后運動黏度變大,從而使摩擦系統(tǒng)變大,較同等風量下同等尺寸的一般通風系統(tǒng)沿程阻力要大。
? ? ? ?由此可見,排油煙系統(tǒng)中僅排煙罩及油煙凈化器的阻力就已達450Pa,因此一般的排油煙系統(tǒng)保守估計至少600 Pa以上,若系統(tǒng)較大,管道較長,阻力更大。另外排油煙風機應選電機外置型。
?油煙凈化器的選擇
? ? ? ?油煙凈化器選型主要考慮油煙處理量及凈化器效率,當凈化器與風機一起設置在屋頂?shù)冗h離廚房排煙罩的位置時,凈化器處理量宜與排油煙風機風量一致,若油煙凈化器緊靠排煙罩設置時,可按照排油煙量計算取值。選擇油煙凈化設備時,應根據(jù)其設置的位置與周圍環(huán)境的關系,選擇是否帶除異味功能的凈化器。
排油煙系統(tǒng)風量的確定
關于排煙罩排風量,技術資料給出了兩種計算方法,取大值,舉例計算排煙罩的排風量。
? ? ? ?(1)方法一,按式(1)計算。
? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h (1)
? ? ? ?式中,P為排煙罩的周長(不計靠墻側邊長);H為排煙罩口到灶面的距離,單位m,按相關技術規(guī)定,其取值一般不應大于1m。
? ? ? ?(2)方法二,按罩口斷面的吸風速不小于0.5m/s計算如式(2)。
? ? ? ?L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h (2)
? ? ? ?若排煙罩四邊均不靠墻,按方法一重新計算排煙量如式(3)。
? ? ? ?L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h (3)
? ? ? ?這種情況下按方法一計算雖然比方法二大,但數(shù)值上差距并不大,對實際風機設備選用的影響不大,因此在實際工程的排油煙計算中,大多數(shù)情況是不再經過兩次計算比較,直接選用方法二來確定煙罩排煙量,結合實際的排煙效果,在方法二的計算取值中,宜按吸風速不小于0.6m/s計算。
(3)按換氣次數(shù)法確定通風排風量如式(4)所示。
? ? ? ?L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h (4)
? ? ? ?式中,A為房間面積,單位m2,此處是指爐灶間面積;H為房間凈高,單位m,廚房一般設置吊頂,此處吊頂下凈高取3m;n為換氣次數(shù),單位次/h,不同的規(guī)模、業(yè)態(tài)對應的廚房換氣次數(shù)不一樣,此處取60次/h。
送風系統(tǒng)的確定
? ? ? ?送風系統(tǒng)設計合理與否,直接影響排油煙效果。對于大型廚房的炊事操作,送風系統(tǒng)的氣流組織還將直接影響炊事過程。送風系統(tǒng)的設計主要注意有以下幾點。
? ? ? ?(1)送風系統(tǒng)風量的確定,為確保廚房處于負壓狀態(tài),送風風量不宜過大,一般按照排油煙風量的70%左右即可。若廚房設有空調新風或全空氣送風系統(tǒng)(空調送風量較大時),可適當?shù)販p少送風量。值得注意的是,地下廚房及地上密閉的廚房,當使用燃氣時,送風量應該考慮爐具在炊事過程中所需要的燃燒空氣量。
? ? ? ?(2)送風系統(tǒng)風口的布置。廚房的送風包括崗位送風和房間直接送風。是否設置崗位送風主要根據(jù)排煙罩的結構決定,一般情況下,其寬度為1200mm以上的帶有崗位送風的孔板,寬度小于1200mm的排煙罩不自帶崗位送風孔板,這種情況下,送風全部通過吊頂設百葉風口直接送至房間。采用頂送風的方式時送風風速不宜過大,實際風速宜小于2.5m/s,送風口布置應結合廚房的功績能布局,避免直接布置在待傳菜區(qū),條件允許的情況下,宜分散多處布置送風口,且每個送風口都應有調節(jié)功能。上述主要針對封閉廚房區(qū),對于大型的美食廣場等以明檔為主的開放式廚房,送風系統(tǒng)的設置應更為謹慎。這種開放式廚房炊事的另外一側直接面向客人,若加工區(qū)內設置送風系統(tǒng),氣流組織不合理的話很容易導致送風把油煙吹至客人取餐區(qū)。因此,送風系統(tǒng)一般不宜設在加工間內,送風宜布置在明檔外側取餐區(qū)內,又或是與整個美食廣場的新風系統(tǒng)相結合,使整個氣流組織是從就餐區(qū)流向明檔的排煙罩處。
? ? ? ?(3)送風系統(tǒng)的除塵及冷熱預處理。廚房送風系統(tǒng)在送至操作間前都應該進行除塵處理,一般情況下送風機前設中效過濾器即可?,F(xiàn)在的廚房基本設有空調系統(tǒng),若空調負荷已滿足廚房負荷要求,夏季排油煙補風系統(tǒng)是否預冷處理可根據(jù)實際情況確定。若補風量不大,一般可不經過降溫直接送至廚房,若補風量較大,宜適當降溫后再送風房間。冬季嚴寒及寒冷地方廚房送風,應適當預熱處理。
結論
分析表明,影響排油煙效果有諸多因素,排油煙系統(tǒng)的風量及管道阻力,油煙凈化器的處理量及效率,排油煙管道系統(tǒng)的氣密閉性,還有送風氣流組織等等。因此,我們在設計的過程中應考慮這些因素,應針對不同的項目,通過綜合比較、反復論證,選擇合理的方案。
這幾年,使用油煙凈化設備的商業(yè)廚房越來越多,看了很多用戶的分享使用后記。大部分只是要求過環(huán)保即可,沒什么嚴苛的要求,其實,對于餐飲業(yè)來說,使用油煙凈化設備效果真心不錯,過環(huán)保達標排放,效果要比油煙機好很多。有些用戶之前不太了解,使用后才發(fā)現(xiàn)油煙凈化設施優(yōu)勢還是挺多的。
油煙凈化設施是采用凈化原理,這就是讓廚房空氣最大限度還原,和油煙機相比,油煙凈化裝置效果更好,油煙被凈化之后,就會讓人感覺比較舒適,沒有嗆口刺鼻的味道,所以很多人才說,油煙凈化裝置很環(huán)保。而對于餐飲業(yè)而言,快霸油煙凈化裝置是很有優(yōu)勢的。凈化效率高、使用安全、經久耐用,智能化清洗系統(tǒng),可定制清洗流程,避免了平時忙工作而忘記清洗、維護。特別是做湘菜和川菜的時候,油煙凈化可是尤為重要。??從經營方面來講:油煙亂排放會要求歇業(yè)整改,安裝油煙凈化設施以后,不僅能達到環(huán)保要求,實現(xiàn)合格排放,還可以給就餐者們一個無煙的就餐環(huán)境哦?,F(xiàn)在的行業(yè)競爭很激烈,留一個整潔無煙的就餐空間給消費者很有必要哦。從個人方面來講:我們都知道油煙對身體有害,特別是長期在廚房工作的師傅們還有餐飲店主,長時間與油煙打交道會導致頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等,所以為了自己和他人的健康安裝油煙凈化設施很重要。大概很多消費者在市場上都看得到,許多油煙凈化器產品能達到85%以上的凈化效率,凈化效率大于85%以上能達到,達標排放的效果。從數(shù)據(jù)上來看需要達標排放的消費者可以購買,但是要查看切實的使用效果,需要案例實例來證明,最簡單有效的方法,在當?shù)卣乙粋€有安裝案例的餐飲場所在用餐高峰期一看便知
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